油盐摄入量居高不下，糖摄入量继续升高，成为我国肥壮和慢性病产生的要害影响要素。别老把目光放在预包装食物和饮料上了，然后忽视了与一日三餐密不可分的厨房和餐厅。而咱们每天摄入的盐、油、糖的重要来历之一便是家庭厨房。让我大声地告知你吧：“减盐、减油、减糖”和你足不出户的厨房里关系密切！不信你看，科信食物与健康信息沟通中心对此在十个城市范围内展开了专项查询，发现家庭烹调常见以下几种问题。

  查询结果为，家庭厨房最常用的烹调办法分别为“煸炒、爆炒”（63.89%）、“红烧、烩焖”（49.79%）、“煨炖、煲汤”（47.88%）。这些烹调办法可能会运用更多的盐、油、糖。尽管人们共同以为煨炖、煲汤相对健康，事实上假如汤中浮油较多，也会导致油脂摄入过多。“凉拌”可削减烹调油摄入量，但在家庭厨房的呈现频率仅为24.31%。此外，有17.18%人最常用的烹调办法是“煎、炸”，这样的方式很简单摄入过多油脂，添加超重及肥壮危险。

  我国工程院院士陈君石主张，在家煮饭多蒸、煮、白灼和凉拌，少煎炸。假如愈加偏心炒菜，要注意控制盐、油、糖的用量。喝汤时能够把外表的浮油撇掉。

  咸菜、酱料是餐桌上的“常客”，家庭常见的“隐形盐”来历之一，查询显现有两成顾客常常乃至每天都以之佐餐。

  我国疾病防备控制中心养分与健康所所长丁钢强提示说，咸菜、酱猜中钠含量较高，假如餐桌上有这类食物，那么做菜时能够恰当少放盐，或运用低钠盐、减盐酱油等产品。除了少吃咸菜，平常做菜时做到以下几点也能让咱们减盐：做凉菜时不要提早加盐腌制；炒菜时起锅前再放盐；放了鸡精味精就少放点盐。

  查询显现，54.92%家庭在烹饪时运用糖调味，其间，用糖频率较高的家庭占比25.5%。

  我国疾病防备控制中心养分与健康教育室主任刘爱玲以为，糖醋排骨、红烧肉、拔丝地瓜、锅包肉等菜品中含有较多的糖，不要常常吃；番茄酱、沙拉酱、甜面酱、果酱等酱猜中一般也含有许多的糖，应当少吃。此外，喝杂粮粥、银耳羹、红豆沙、绿豆汤、牛奶、豆浆、咖啡等时喜爱加糖，做凉拌菜、炒菜时也常常放糖，这些调味习气都会让你在不知不觉中每天摄入好几十克糖。日常家庭调味，最好仍是不要养成加糖的习气。甜汤要少喝，做菜放糖最好约束在不明显感觉到甜味的程度。

  查询显现，近六成家庭烹饪时运用动物油，广州和川渝区域家庭用动物油频率较高。而运用限油壶协助控油的家庭仅占三成。

  国家食物安全危险评价中心主任李宁以为，运用限油壶有助于了解每天煮饭用了多少油，主张顾客平常煮饭要养成运用限油壶的习气，并且要根据在家吃饭的人数和煮饭频率来合理规划用油量；而动物油中相对含有更多饱满脂肪，摄入过多不利于健康，主张不要多吃，多挑选大豆油、菜籽油、花生油、色拉油等植物油。

  关于家庭厨房中最简单呈现的这样一些问题，科信食物与健康信息沟通中心主任钟凯以为，合理膳食、“科学三减”是确保健康的根底，也关系到千家万户和居民全体养分健康情况。因而主张在未来拟定“三减”相关健康方针时，以家庭厨房为中心，让“科学三减”真实地进入每个家庭厨房。